Bottiglia da 75 cl.

Uve di base: 100% Pinot Nero
Collocazione geografica: vigneti in prima e seconda collina Oltrepò Pavese, nel Comune di San Damiano al Colle, Montù Beccaria, Montecalvo Versiggia.
Caratteristiche vigneto: terreno derivante da disgregazione di arenarie e marne calcaree con una componente argillosa , situato a 300/350 metri s.l.m. Sistema di allevamento Gujot tradizionale e cordone speronato. Età vigneto: 6/25 anni.
Vinificazione: ottenuta dalla spremitura soffice delle uve, con un’immediata separazione dalle bucce. Il mosto, di colore rosa naturale più o meno carico a seconda delle annate, viene decolorato per iper ossigenazione, cioè solo per via fisica. Il mosto ottenuto viene messo in serbatoi di acciaio a temperatura controllata 14°/20° per circa 15/20 giorni. Dopo tale periodo il vino subisce alcuni travasi, per poi passare ad una maturazione in serbatoi d’acciaio per circa due mesi. Successivamente si pone il vino in autoclavi dove si procede alla rifermentazione (spumantizzazione) secondo il metodo Martinotti o Charmat. Terminata la spumantizzazione, dopo circa 9 mesi (charmat lungo), il vino viene messo in bottiglia, dove rimarrà ad affinare per altri 3 mesi prima di essere commercializzato.